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E vai col pesce!!

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E vai col pesce!!

Messaggio Da Spangle76 il Mer Giu 19, 2013 7:34 pm

Allora, mangioni che non siete altro: stasera ho comprato dal pescivendolo di fiducia (ed in Sicilia lo sono in molti) rana pescatrice, polpi moscardini, vongole veraci, cozze locali e basta (che altro volevate?)

Polpo (c'avevano i moscardini vivi, ma non polpi di scoglio) in pentola a bollire in acqua con patate, cipolla di GIARRATANA, la cipolla più buone e grande del mondo che si coltiva dalle mie parti, carote ovviamente locali, e ... LIMONI di Sicilia, mica quelle schifezze della Spagna.

Nella casseruola, strato d'olio, patate affettate sottili, cipolla affettata sottile di GIARRATANA, peperoni piccanti (non troppo) olio extra vergine che più vergine gli manca la cintura di castità, e una salsetta ottenuta da pomodoro di pachino tagliato finemente con aggiunta di brodo fatto sul momento con un leggero strato di pane grattato sopra, in forno per 40 minuti a 180C°

In frigo cozze locali, nel frattempo, insieme alle vongole, attendono impazienti (si fa per dire) di essere cucinate domani.


Informazioni sulla cipolla di Giarratana per chi non la conoscesse:

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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Spangle76 il Mer Giu 19, 2013 7:56 pm

WORK IN PROGRESS (cucino io)

Polpo in cottura

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Rana pescatrice al forno.

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contorni e condimenti

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A dopo per il risultato finale, se la birra non mi farà cadere l'abbiocco... ovviamente.


Ultima modifica di Spangle76 il Mer Giu 19, 2013 8:23 pm, modificato 1 volta
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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Spangle76 il Mer Giu 19, 2013 8:23 pm

Buona cena a tutti.

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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Mauro73 il Mer Giu 19, 2013 9:07 pm

Ottima ricetta, anche noi oggi approfittando dell'occasione del pesce freschissimo ci siamo fatti una fritturina e un cruditè di gamberi rossi di sicilia, moscardini e asparagi di mare.
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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Mauro73 il Mer Giu 19, 2013 9:09 pm

Comunque sono molto interessanti le cipolle non le conoscevo
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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da g_iuseppe il Mer Giu 19, 2013 9:30 pm

Chiedo subito a mia madre, che è di Agrigento, se me la cucina Very Happy
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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da massimo riva il Mer Giu 19, 2013 10:49 pm

Sento il profumo....

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Le cipolle le fate anche ripiene Davide?
Mauro anche tu non scherzi,noto con piacere che il pesce di mare vi piace parecchio Wink

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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Mauro73 il Mer Giu 19, 2013 10:54 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
Mauro anche tu non scherzi,noto con piacere che il pesce di mare vi piace parecchio Wink

Guarda non è detto che vengo a trovarti per vedere (e magari prendere qualcosa) il tuo allevamento così approfitto per fare un bel pranzo di pesce dalle tue parti (in liguria è una vita che non vengo piu)
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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da massimo riva il Mer Giu 19, 2013 11:20 pm

E io ti accoglierò con grande gioia,cosi come tutti gli Amici del Forum Very Happy

Il mio sogno resta comunque la Sicilia,ho un'attrazzione fatale verso questa nostra bellissima Isola....prima o poi vado...la mia paura è di non aver piu voglia di tornare su....

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Re: E vai col pesce!!

Messaggio Da Spangle76 il Gio Giu 20, 2013 6:21 am

Complimenti Mauro, anche tu un'ottima cena a base di pesce, che non si disegna mai specie quand'è freschissimo: il sapore e la differenza col pesce congelato o surgelato è abissale!

Massimo, le cipolle di Giarratana (Paesino a 12 km da Ragusa città  che ha dato i natali all'attrice Loredana Cannata) sono un po' troppo grandi per farle ripiene, si trovano  in Sicilia solo qui da noi nel periodo che va tra Giugno fino alla fine di settembre, e pensa che una cipolla  puo' anche arrivare a pesare 3kg. Il 15 Agosto a Giarratana si tiene annualmente una sagra di queste cipolle, che oltretutto costano anche pochissimo.

Sono molto dolci, tanto che possono essere consumate a crudo nell'insalata senza causare problemi sociali, ma le puoi fare in mille modi.

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